摘要：

　　水烧开的温度是100℃这是人为规定的，按照官方数据水的沸点是100℃冰点为0℃，那么为什么水到了100℃也就是沸点之后不能继续升温呢？我们烧水用的火的温度可不止100℃的啊。其实原因很简单，水达到沸点之后，会不断的汽化变成气体，在标准气压之下水达到100℃就会不断的汽化，所以我们只能得到低于100摄氏度的开水，因为超过100℃的水都汽化了。

　　科普：

　　水沸点是变化根据不同的气压其沸点也不断变化，比如我们山东接近于一般大气压强所以其水的沸点大约在85-98℃之间，而像西藏地区大约在60多度水就开了，水就是这个特性当到达沸点之后不管再怎么加热，温度都不会增加的。不过可以通过高压锅来让温度继续升高，高压锅的水温最高可以达到110多度。